05. Setembro 2020 - 8:00 até 16:00
The Rat and Cat, Porto
PortugalPortoTravessa de Cedofeita 60/62

Workshop de Produção Artesanal de Cervejas, The Rat and Cat, Porto, Sábado, 05. Setembro 2020

Competências a desenvolver

- Fazer ******* artesanal

- Saber como e onde adquirir equipamentos e matérias-primas para produção de ******* artesanal



Conteúdo programático (teórico e prático)

- Preparo

-- equipamentos

-- sanitização

- Matérias primas

-- água

-- malte

-- lúpulo

-- levedura

-- outros

- Receitas

--sites e softwares

-- compras

-Processo de produção

-- moagem do malte

-- mostura (brassagem)

-- filtração e clarificação do mosto

-- fervura

-- lupulagem (amargor e aroma)

-- separação do trub

-- resfriamento do mosto

-- fermentação

-- maturação

-- dry-hopping

-- priming e envase da *******

-Degustação de cervejas



Formadores

Myrthes Braz. Sommelier de cervejas, cervejeira caseira, cozinheira, mestre em estilos, especialista em harmonização e análise sensorial de cervejas.

Julio Machado. Sommelier de cervejas, PhD em Ciências Farmacêuticas, especializado em Nutrição e Química dos Alimentos. Autor de uma série de publicações científicas sobre genética, química e sensorial de lúpulos e cervejas.

Sábado, 05. Setembro 2020, The Rat and Cat, Porto, Workshop de Produção Artesanal de Cervejas

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